Качественные реакции

1.   Нагревают 1 мл раствора с 2-3 мл жидкости Фелинга до кипения. Выделяется красный осадок закиси меди (глюкоза).

2.  К 1 мл раствора приливают 0,5 мл раствора нитрата серебра. Выпадает осадок металлического серебра (аскорбиновая кислота).^г

3.   рН раствора 2,3-3,2.

Количественное определение

1.   Глюкозу определяют поляриметрически. К 25 мл раствора в мерной колбе на 100 мл прибавляют 1 каплю раствора аммиака, доводят до метки, перемешивают и оставляют стоять 20 минут. Расчет указан на стр. 33. Определение рефрактометрическое - стр. 594 и 598 ^а.

2.  Аскорбиновую кислоту определяют йодометрически (стр. 384). М. С. Шрайбер (1952) предлагает после йодометрического определения аскорбиновой кислоты из другой навески в щелочной среде йодометрически определять сумму аскорбиновой кислоты и глюкозы; при этом во втором случае на окисление аскорбиновой

кислоты тратится двойное, против обычного, количество йода. Глюкозу определяют по разности. Подробности в оригинальной работе.